（二）瞬冷凍只要打在瞬冷凍檔位，幾乎不用動(dòng)，一年四季與外界環(huán)境溫度變化和地方區(qū)域無關(guān)

（例：南方氣候、北方氣候）。而軟冷凍是天冷的時(shí)候要將溫控器旋鈕向弱的方向調(diào)節(jié)一下，到夏天天熱的時(shí)候，要將旋鈕再調(diào)回來。

（三）瞬冷凍存儲(chǔ)的時(shí)間應(yīng)該在7天到10天左右，新鮮度還很好，而軟冷凍約4-5天，對(duì)一般酒店來說，這已經(jīng)足夠了，重要的是軟冷凍可以批量生產(chǎn)，價(jià)格實(shí)惠，易推廣。儲(chǔ)存食材效果方面，如果按百分比算，軟冷凍完全可以達(dá)到瞬間冷凍百分之八十的效果，在國(guó)內(nèi)的家用電冰箱，有瞬冷凍功能，在個(gè)別的廠家只有軟冷凍功能，軟冷凍算是很好用了。